Miután megnéztem a tegnapi pécsi eseményeket, https://www.facebook.com/profile.php?id=100007762849406 szörföltem még kicsit az áldott-átkozott FB-on.(Ki fogok lépni, esküszöm, közeleg a végórám/vagyis végórája...) Találtam egy másik - tán hasznos leírást is, ezzel a címmel: "Ehető levelek"
Nos, itt a cikk, úgy érzem, ezt érdemes elolvasni.
Ehető levelek: ne dobd ki, amit a növény már megtermelt !
Konyhakerti „melléktermék” = komposzt? Sokszor igen… pedig egy csomó levél pont ugyanakkora kincs, mint maga a termés. Íz, tápanyag, és egy csomó extra felhasználás – nulla plusz munka.
Mit érdemes megmenteni (és mire jók)?
Sárgarépa zöldje – friss, zöld íz: pesto, zöldfűszeres mártás, leves tetejére.
Retek zöldje – enyhén csípős: krémlevesnek, fokhagymásan megfonnyasztva, pesztóba.
Cékla levele – zsenge állapotban salátába is, később vajon/fokhagymával párolva.
Töklevél – főzve/párolva finom (spenótszerű), ha zsenge leveleket szedsz.
Zellerlevél – extra aromabomba: levesbe, raguba, szárítva fűszerként.
Sarkantyúka – borsos levelek + csípős virág: salátába, szendvicsre, dísznek is. Édeskömény zöldje – ánizsos, könnyű: halhoz, salátába, krémekhez.
Kalarábélevelek – meglepően jók: párolva, chipsnek sütve, főzelékbe.
Édesburgonya levele – csak az édesburgonyáé (Ipomoea batatas) ehető: wokban/párolva, levesbe.
Eperlevél – zsenge levelekből enyhe, „teás” infúzió. 
Zöldborsó hüvely – a cukorborsó/mangetout hüvelye ehető; a kifejtős borsó hüvelye inkább alaplébe jó ízesíteni.
2 gyors biztonsági megjegyzés
Burgonya (krumpli) levele nem ehető – ez nem édesburgonya.
Csak olyan levelet használj, ami permetmentes, és mosd meg alaposan.
A céklalevél külön sztori: sokan kidobják, pedig a konyhában az egyik legjobb „plusz ajándék” a kertből. Gyakran a spenóthoz vagy a mángoldhoz hasonlóan használják fel. (Az "AI alapú áttekintés" sokféle felhasználási módot mutat be - keresd meg, ha kíváncsi vagy, nem másolom be ide az egészet...) Nos, azért mégiscsak tanultam ma valami hasznosat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése