Egyszerű paprika lekvár, ahogy én csinálom + gulyáskrém recept

 

Látom, hogy a neten rengeteg variáció jön elő erre a névre – nem fogom keresgélni, hogy fent van-e az a legegyszerűbb forma, ahogy én csinálom már ezer éve.

Ilyenkor szeptemberben jelenik meg többnyire a piacon a vastag húsú, kézbefogni-jó, ízletes paradicsompaprika. Ezt kell kicsumázni-magozni, ledarálni és darálás után 1 kg-ba 20 dk. sót keverve üvegekbe tenni. Ennyi az egész, semmi kunsztot nem igényel. Rá a tető és már mehet is a kamrába. Én leginkább vajas/zsíros kenyérre  kenve szeretem, de nem ront a gulyás, ill. a pörkölt ízén sem.
Gondolom nem kell hangsúlyoznom, hogy a són kívül semmiféle tartósító nem kell hozzá, ennek még a tetejére, a celofánra  sem teszek Na.benzoátot.

Gulyás krém

1,5 kg paradicsom,
1,5 kg piros húsú paprika,
2 db erős paprika (ízlés szerint a mennyiség növelhető,
vagy elhagyható – én pici csili-port tettem bele),
0,5 kg hagyma
1 zellergumó a zöldjével, (én egy nagyobbnak a felét
tettem bele és zöldet nem)
1 fej fokhagyma,
3-4 babérlevél,
2 evőkanál só,
3 mokkáskanál törött paprika,
1-1 mokkáskanál őrölt bors és őrölt köménymag.

Amit kell, összeaprítani kisebb kockákra, majd az egészet jól összekeverni. Kevés vizet önteni alá, néha megkeverve teljesen puhára főzni, ill. a levének a zömét elfőzni, majd leturmixolni.
Kóstolás után esetleg még lehet ízesíteni (só, erősség, stb…)

Majdnem úgy néz ki, mint a paprika-lekvár - pedig nem ugyanaz !