Mit (t)eszünk ?

Gondolom a magyar médiába is eljutottak a Németországot kb. egy hete felkavaró hírek, nevezetesen, hogy a disznóhús közé Európát megjárt lóhúst is kevertek, hogy a BIO-nak címkézett tojást tojó tyúkok élettere csillagévnyi messzeségre van a normális állattartás körülményeitől, hogy a tehenek egy ideje mérgezett tápokat kapnak – s ki tudja, milyen is az a tej, ami kijön belőlük…. Ez nagyhirtelen csak három téma, de úgy látom, - legalábbis a riportokból ez érzékelhető – az emberek kezdik (ott is) elveszíteni bizalmukat a nagykereskedők, áruházláncok termékeivel szemben. 

Tegnap piacon voltam – és az jutott eszembe, hogy már itt sem lehetünk biztosak semmiben, vagy szinte semmiben… Bár, ha vesz az ember egy darab disznócombot és kéri, hogy azt darálják le neki, akkor kicsi a valószínűsége, hogy ott a szeme előtt mondjuk lóhúst csempésznének bele..De a tojást  már ugye nem lehet ellenőrizni, s hogy a zöldségek honnan jönnek, azt meg csak a Jóisten tudja…

Én áruházakban kész- vagy félkész ételeket sosem vettem, mert én még tudok főzni, és akkor is tudtam rá időt szakítani, amikor dolgoztam. Ma már másképp élnek az emberek, vagyis egy részük él és gondolkodik másképp. Talán  sajnálják is az időt arra, hogy tisztességes alapanyagból saját maguk készítsék el az ételeiket. Pedig ez kell legyen szerintem a jövő útja, legalábbis annak, aki úgy-ahogy  megbízható ételt akar a családja asztalára tenni. A nagyüzemek, a kereskedők mindig is haszonra fognak törekedni, az pedig csak a minőség lerontásával érhető el…

Bizony kedves fiatalok, (és nem fiatalok) ha jót akartok enni, akkor meg kell fogni a fakanalat, nem mindegy, hogy hol és mit vásároltok,  és E-mailos receptküldözgetés helyett főzni kell. 

„Jót, s jól. Ebben áll a nagy titok.”

 Kép:http://www.macosz.hu/upload/upimages/48750.jpg

Kész volt a bejegyzés, amikor az alábbi E-mailt kaptam. Bizonyára már ezermilliószor körbement, de azért csak-csak beteszem ide is. A témához tartozik.

Egy hentes levele

Az egyik szemem sír, a másik nevet. 1984 óta vagyok hentes és sok mindent láttam és sok helyen dolgoztam. Nem azért dolgoztam sok helyen, mert rossz hentes vagyok, csak az ott tapasztalt dolgokat nem tudtam összeegyeztetni a lelkemmel. Na, nem azért mert én 45kg-os Barbi baba vagyok, ellenkezőleg! 150kg-os, paraszt gyerek, akinek helyén van a szíve meg mindene. De ez nem a saját reklámomról akar szólni, inkább arról, amit már régóta el akarok mondani, de fogalmam sincs, kit érdekel és mi a búbánat az értelme. Még bevezetőként csak annyit, hogy 10 éve nem vagyok a szakmámban. Ja, a lelkiismeretem miatt. Tettem ugyan még kísérletet 2007-ben az Interspárban és a Darnózseli húsipari cégnél. Erről később! 10 évvel ezelőtt 3 féle adalékanyag létezett. A „soluprat”, tejpor, szójafehérje. Már ez elég volt nekem, hogy abbahagyjam. A régi hentesektől azt tanultam, hogy a kolbász (meg minden) húsból van. Ezzel nem érdemes vitázni!
A „soluprat” egy igen érdekes kémiai anyag.
Az a tulajdonsága, hogy súlyának min. 10x-es víz mennyiséget képes megkötni, sőt főzés, sütés, füstölés hatására sem engedi ki magából. Miért kell ez az anyag? Hús helyett. Biztos tapasztaltál már olyat, hogy egy-egy felvágott után, "megiszod a londoni ködöt is". Az anyag a beleidben is működik, tehát még ott is veszi fel a folyadékot! Régebben a parizerbe és olcsóbb hentesárukba tettek, de ma már mindenbe!
„Tejpor” az egy jó anyag, de mit keres a szakmámban?
Ez az anyag is húst helyettesít, mégpedig ezzel állítják be a fehérjetartalmat, a receptúra szerinti mértékre.
A „szójafehérje” is húspótló, a magasabb áru termékekbe teszik, szintén a fehérjetartalom miatt.
Tehát ha te veszel egy 2500Ft/kg áron szalámit, akkor igazából egy kb. 500Ft-os anyagot majszolsz jóízűen.
Van még egy "kedvenc" anyagom az „emulgálószer”. Ó ez nagyon remek!
Egyik fő funkciója a zsír megkötése, oly módon, hogy ne legyen látható!
Tehát minél több zsír van benne, annál több az emulgálószer benne!
Ezt a szájpadlásodon érezheted legelőbb amikor "fent ragad" a falat.
Az elmúlt 10 év alatt az adalékanyagok arzenálja alakult ki.
Nem hiszed?   http://adalekanyag.lap.hu
Lassan nincs szükség a szakmámra!
A másik kedvenc, de ide tartózó témakör:  a műbelek.
A műbél színe, állaga alkalmas arra, hogy megtévessze a vásárlót.
Pl.: egy jó barna színű virsliről azt gondoljuk, milyen jól meg van füstölve. Ja. Míg le nem húzod a celofánt… Emberek! A húsipari termékek húsból, némi zsiradékból, valódi fűszerekből állnak, amit a végén füstölnek és/vagy főznek! Az összes többi max.20% húst tartalmazó: SZEMÉT! Mi a megoldás? Háznál vásárolni vagy kicsi hentesnél falun. A multikat kerüljük, úgyis hülye biorobotnak és kísérleti nyúlnak néznek, akiken ki lehet próbálni a MEGA PRIMITÍV reklámjaikat. „Megveszem mer ócsó”. Vegyé, vásárojj, egyé, fogyasszá, hízzá, legyél ökör ! Eszement fogyasztó, aki elsőre mindent megvesz, mert „ócsó”.