Ismered őket ? Ha igen, szedd és edd !

Vadon termő ehető növények - Tavasz és nyár eleje

A mérsékelt égöv erdei számos bogyós gyümölcsöt, gyógy- és fűszernövényt, gombát kínálnak azoknak, akik felismerik ezeket a növényeket.

Háborúk idején az emberek sokszor kényszerből fordultak az erdők adta táplálék felé, vadhagymát szedtek, tölgyfa kérgéből őröltek lisztet, vagy édesgyökeret kerestek, manapság viszont a városban élők körében már nem nagyon ismertek sem a vadon termő növények, sem azok felhasználási lehetőségei.

A gyűjtéshez szükséges pontosan ismerni, felismerni a fogyasztásra szánt növényeket, hiszen nagyon sok olyan is található, amelyik méreganyagokat tartalmaz. A legmegfelelőbb, ha van olyan, aki meg tudja mutatni, melyiket érdemes gyűjteni, de ilyen személy hiányában egy könyv is megteszi, ami pontos leírásokat, és felismerhető képeket (inkább fotókat, mint rajzokat) tartalmaz.

Március

Százszorszép (Bellis perennis)

Élőhelye: rétek, parkok, pázsitok
Felhasználási területe: a zsenge levelek főzelékként, salátaként
virága ecetben eltéve

***

Illatos ibolya (Viola odorata)

Élőhelye: erdők, cserjések, erdőszélek
Felhasználási területe: virága kandírozva, jégkockába, sütemények díszítésére

***

Közönséges tyúkhúr (Stellaria media)

Élőhelye: szántóföldek, mezők, kertek
Felhasználási területe: zsenge levele leveszöldségként, salátaként

***

Madársaláta (Galambbegy) (Valerianella locusta)

Élőhelye: töltések, szántók, kertek, cserjés területek
Felhasználási területe: zsenge tőlevélrózsái (a virágok megjelenése előtt) ’spenótnak’, salátaként

***

Salátaboglárka (Ficaria verna) (!!!)

Élőhelye: nedves, árnyékos erdők, réten, patakpartok
Felhasználási területe: zsenge leveleit levesként, salátaként (csak a virágzás előtt használható, később mérgezővé válik), bimbói ecetben eltéve
gyökérkoloncok, sarjgumók a virágzás után, zöldségként megfőzve

Április

Kerek repkény (Glechoma hederacea)

Élőhelye: nyirkos rétek, erdők, árnyékos falak, fák
Felhasználási területe: zsenge levelei salátákhoz, túróhoz keverve, levesekbe, zöldséges ételekbe, burgonyához
virágai bólénak elkészítve

***

Pongyola pitypang (Gyermekláncfű) (Taraxacum officinale)
(Nem tévesztendő össze a mérgező kutyatejjel!!)

Élőhelye: rétek, pázsitok, útszélek
Felhasználási területe: zsenge levelei salátába, levesekbe, más tavaszi növényekkel együtt főzelékként, virágzás előtt a gyökere megfőzve

***

Mezei sóska (Rumex acetosa) (!)

Élőhelye: rétek, legelők, nyirkos területek, folyópartok
Felhasználási területe: zsenge levelei salátákba, levesekbe, főzelékként (oxálsav tartalma miatt, a spenóthoz hasonlóan nagyobb mennyiségben nem fogyasztható, vagy tejjel készítendő)

***

Lándzsás útifű (Plantago lanceolata)

Élőhelye: rétek, füves, törmelékes helyek
Felhasználási területe: zsenge (virágzás előtti) levelei (alapos lemosás, és a leveleken végigfutó erek lehúzása után) salátaként, főzelékekbe, levesekbe, túróhoz keverve vagy nyersen (kesernyés)

***

Medvehagyma (Allium ursinum)

Élőhelye: árnyékos, humuszban gazdag lombos erdők, árterek, szurdokok
Felhasználási területe: virágzás előtt szedett levelei salátákba, szószokhoz, levesekbe

***

Nagy csalán (Urtica dioica)

Élőhelye: utak mentén, nitrogénben gazdag talajokon, irtások, nádasok, vízpartok
Felhasználási területe: (kesztyűben szedett) leforrázott, zsenge leveleit levesekbe, főzeléknek, nyersen

***

Podagrafű (Köszvényfű, Szent Gellért füve) (Aegopodium podagraria)

Élőhelye: szurdokok, cserjések, nyirkos, laza talajon, vízfolyások mentén
Felhasználási területe: friss, virágzás előtti levelei spenóthoz hasonlóan, idősebb leveleinek íze a petrezselyemre hasonlít, így inkább fűszerezésre alkalmas

***

Útszéli zsázsa (Cardaria draba)

Élőhelye: száraz, meleg területek, útszélek, töltések
Felhasználási területe: levelei csípős ízűek, salátákba, túrókrémbe, szintén csípős magjai borshoz hasonlóan, fűszerezésre

Május

Közönséges cickafark (Achillea millefolium)

Élőhelye: száraz gyepek, mezsgyék, száraz tölgyesek, szikes puszták, nitrogénkedvelő
Felhasználási területe: zsenge, aromás levelei túró, vaj fűszerezésére, levesekbe

***

Hólyagos habszegfű (Silene vulgaris)

  

Élőhelye: száraz rétek, mészben gazdag, kőtörmelékes helyek
Felhasználási területe: zsenge leveleit és hajtásait salátákba, levesekbe, és káposztához, vagy spenóthoz hasonlóan főzelékszerűen elkészítve

***

Fehér libatop (Chenopodium album)

Élőhelye: művelt területek, gabonaföldek, városokban, kertekben, útszélen, nitrogénkedvelő
Felhasználási területe: levelei spenóthoz hasonlóan megfőzve

***

Parajlibatop (Chenopodium bonus-henricus)
"Spárgaspenót"

Élőhelye: települések közelében, utakon, legelőkön, tápanyag- és nitrogénigényes (néhány helyen termesztik)
Felhasználási területe: virágzás előtt szedett fiatal levelei és zsenge (spárgához hasonló ízű) hajtásai a spenóthoz hasonlóan elkészítve

***

Mezei zsálya (Salvia pratensis)

Élőhelye: mészben gazdag, száraz, napos helyek, rétek, utak, cserjések
Felhasználási területe: levelei bor, sör, húsok és halak fűszerezésére, frissen vagy szárítva

***

Májusi pereszke (Calocybe gambosa)

Élőhelye: rétek, erdők, erdőszélek, parkok, kertek, meszes talajon
Felhasználási területe: enyhén lisztszagú és ízű húsa tojással sütve, levesnek megfőzve vagy töltelékekbe

***

Ízletes kucsmagomba (Morchella esculenta)

Élőhelye: lomb- vagy fenyőerdőkben, lágyszárú növények között, trágyázatlan réteken, legelőkön
Felhasználási területe: jó szagú húsa levesekbe, rizzsel keverve, sütve, megtöltve, szárítva

***

Nyúlánk kucsmagomba (Morchella elata)

Élőhelye: erdők, parkok
Felhasználási területe: enyhén dióízű húsa az ízletes kucsmagombához hasonlóan használható

Június

Citromfű (Melissa officinalis)

Élőhelye: üde erdők, bozótosok, sövények mellett, de többnyire termesztett
Felhasználási területe: citromos ízű levelei salátákba, tésztákhoz

***

Mezei kakukkfű (Thymus serpyllum)

Élőhelye: útszegélyek, bozótok, száraz és félszáraz rétek, legelők, savanyú homoktalajon, mészkerülő (citromillatú is lehet)
Felhasználási területe: tésztákhoz, salátákba

***

Mezei körömvirág (Calendula arvensis)

Élőhelye: útszélek, gyomos területek, a termesztett kerti körömvirág (Calendula officinalis) elvadultan is megtalálható
Felhasználási területe: virágai salátákba, ételek díszítésére (értékes gyógynövény)

A teljesség igénye nélkül néhány ehetõ hajtás és rügy és virág:: hársfa, fûz, nyírfa, nyárfa, bodza, csipkerózsa csalán, vadrózsa, galaj, ibolyafélék, medvehagyma, ragadós galaj, lucerna, gabonafélék, cseresznye, alma, körte, vadalma, vadkörte, mandula, szilva, birs, szõlõ, stb . Természetesen, ha ezek permetezve voltak, akkor szó sem lehet a fogyasztásról. A burgonya csirája viszont szolanin tartalma miatt mérgezõ, tehát tilos fogyasztani.

                                                                  ****************

Sokat kínlódtam ezzel a post-tal, és elnézést, de kivételesen és szokásomtól eltérően  nem jelölöm meg a képek pontos helyét. Magát az anyagot itt http://ashantye.blogspot.com/2007/09/vadon-term-ehet-nvnyek-tavasz-s-nyr.html  találtam, s olyan jónak érzem, hogy mindenkinek ajánlom tanulmányozásra, aki érez magában kedvet ahhoz, hogy egy séta során begyűjtsön ismerős növényeket, melyeket látott ugyan, de még eszébe nem jutott soha felhasználni valamire. Egyre ügyeljetek, utaktól messze legyen a gyűjtőhely !

Jó szórakozást, a sétához szép időt kívánok !